Gjør deg kjent med kaffe
Finn din type – veiledning til kaffestyrke og -smak
5 min
lese
Hvor sterk liker du kaffen din? Det å forstå hva du liker og hvorfor kan berike kaffeopplevelsen din. Når du velger en kaffeblanding på lokalbutikken eller på nettet, har du antakelig lagt merke til tallene på siden av boksen eller pakke, vanligvis 1 til 10. Mange antar at disse tallene viser kaffens styrke, men det er litt mer enn bare det.
Er nummer 10 den sterkeste kaffen?
Sannheten er at jo høyere tall, jo mer mørkbrent. Dette betyr at dufår en sterkere smaksprofil som vanligvis er mer bitter, kraftfull og intens. Mørkbrent kaffe er brent forbi den andre poppingen («poppingen» er når kaffen lager en hørbar poppelyd, nesten som popkorn; de fleste brenninger når første popping). Dette gjør det mulig for mer naturlige oljer å frigjøres, noe som skaper en mye kraftigere og fyldigere smak. Lysere brenninger har på den annen side ofte tørrere og mer fruktige smaker.
Tallene på kaffestyrkeskalaen gjenspeiler ofte intensiteten på smaken og ikke koffeininnholdet, der høyere tall er bitrere og mørkere, og lavere tall er lysere og mer fruktig.
Hvordan brenningen påvirker kaffesmaken
Smaken til kaffen er mye takket være brenneprosessen. Før brenning er kaffebønnene faktisk grønne og har en gressaktig lukt. Det er under brenneprosessen at ulike brenneprofiler utvikles, og hver blanding er møysommelig utviklet av brennemestere for å sikre at hver dråpe er like nydelig som den forrige. Generelt sett frigjøres flere naturlige oljer fra kaffebønnene jo lenger bønnene brennes, noe som gir dem en sterkere og mer bitter smak.
Visste du at pulverkaffe er kjent for å inneholde mindre koffein enn brygget kaffe? Dette er på grunn av forskjellene i bryggemetodene som er involvert, som gjør at gruten er lenger i kontakt med vannet.
Kaffestyrkeskala
Her er en generell oversikt hvis du lurer på hva kaffestyrketallene betyr. Men husk at ulike merker kan merke kaffen forskjellig.
Lysbrent kaffe
Generelt lysere og mer sitrusaktig i smak, som er fordi bønnene ikke er brent lenge nok til at oljene trenger gjennom.
Mellombrent kaffe
Velbalansert og rundt i smaken, som gjør det til et populært valg – bønnene har en ikke-oljete overflate.
Middels mørkbrent kaffe
Fyldig og velrundet med en lett oljeaktig overflate. Vår ikoniske NESCAFÉ® Original-blanding er en middels mørkbrent kaffe som er perfekt balansert.
Mørkbrent kaffe
Rik og intens. Bønnene er veldig blanke med mye olje og med mørk farge.
Veldig mørkbrent kaffe
Nesten bitter på smak og ekstremt intens. Kaffebønnene er blanke og svarte og ser neste forkullet ut. NESCAFÉ® Black Roast er vår mest mørkbrente kaffe hittil, og er utviklet for å gi en rik smak.
Hva påvirker koffeininnholdet i kaffe?
Det er noen få faktorer som kan påvirke koffeininnholdet i kaffen din. Noen starter før du i de hele tatt rører den, men det er verdt å vite at måten du brygger den på, også kan ha innvirkning.
1. Kaffebønnene
En av tingene som har størst innvirkning på koffeininnholdet, er først og fremst kaffebønnene som brukes i blandingen. Arabica-bønner er ofte mest populære på grunn av den runde smaken, mens Robusta-bønner inneholder faktisk opptil dobbelt så mye koffein. De fleste pulverkaffeblandinger bruker en kombinasjon av begge.
2.Malingsgraden
Noe som er interessant, er at jo finere malt kaffe, jo mer koffein inneholder blandingen. Svært finmalt kaffe har den høyeste ekstraksjonen og derfor det høyeste koffeininnholdet. Kaffe blir vanligvis malt på følgende måter:
Ekstra finmalt: pulveraktig og med lett tekstur, som melis
Finmalt: myk og holder seg sammen når den presses, ser ut som finmalt salt
Middels finmalt: gruset tekstur, nesten som sand
Middels: smuldrende, kan sammenlignes med torv
Middels grovmalt: ser ut og føles som steinete sand
Grovmalt: føles som leirepartikler og ser ut som flakete havsalt
Ekstra grovmalt: ser ut som malte pepperkorn og føles som knuste skjell
3. Hvordan du brygger kaffe
Det er ikke bare forholdet mellom kaffe og vann som påvirker koffeininnholdet, det samme gjør temperaturen du brygger den ved. Jo varmere vannet er, jo mer koffein ekstraheres faktisk fra kaffen. Pulverkaffe er også kjent for å inneholde mindre koffein enn brygget kaffe. Dette er på grunn av forskjellene i bryggemetodene som er involvert, som gjør at gruten er lenger i kontakt med vannet.
Når det gjelder å ha kjennskap til kaffe, vil det å forstå styrken og smaken gjøre livet ditt mye mer givende.
Dagens samfunnsfavoritter
Oppdag noen av de mest likte artiklene fra hele nettstedet
